Napoli. Quella vera.
Napoli
Vera pizza napoletana a Larnaca. Qui niente è una scorciatoia.
Filomena è una pizzeria napoletana a Larnaca, Cipro. Ingredienti italiani, un forno a gas in rame, e un pizzaiolo nato a Napoli che non taglia un angolo per guadagnare dieci minuti.
L'impasto parte da una biga e fermenta 48 ore al 77% di idratazione. Per questo esce leggero e digeribile — finisci una pizza intera e te ne torni a casa a piedi.
I pomodori sono San Marzano. La mozzarella è fior di latte. Arrivano dall'Italia, non perché suona bene su un sito, ma perché qui non c'è un sostituto che abbia lo stesso sapore. Poi ci pensa il forno in rame, a 400°C. Vera pizza napoletana a Larnaca — non una sua imitazione.
È una cagnolina. Ed è tutto il senso.
Filomena è la mia cagnolina, il mio amore più grande, e il motivo per cui questo posto porta il suo nome. Lo stesso amore, la stessa cura e la stessa dedizione che diamo a lei, li mettiamo nel lavoro qui, ogni singolo giorno.
Lei ci riempie la vita di gioia, lealtà e calore — ed è esattamente questo che proviamo a dare a ogni ospite che entra dalla porta. Ci ricorda che le cose che valgono si fanno piano, con passione, pazienza e cuore.
Quindi è più di un nome sull'insegna. È lo spirito di tutto quello che facciamo.
Sono Daniele. Nato a Napoli, nel 1989. E cucino ancora così.
Mi chiamo Daniele Romano e sono nato a Napoli nel 1989.
Ho iniziato presto, lavorando come extra nei ristoranti per pagarmi gli studi. Piatti da portare, gente da guardare, mestiere da rubare. Lì mi è entrato dentro: il lavoro, la disciplina, e cosa serve davvero per regalare a qualcuno una serata che si ricorda.
Nel 2015 sono andato a Londra e mi ci sono buttato dentro. Ho studiato. Ho lavorato. Non mi sono fermato. Quegli anni mi hanno fatto crescere, come cuoco e come persona, e mi hanno lasciato un'idea chiara del posto che volevo aprire.
Nel 2023 l'ho aperto. Filomena. Una sala piccola con un'idea testarda: la qualità prima di tutto. Ogni prodotto, ogni dettaglio, ogni decisione torna lì. Per questo l'impasto riposa 48 ore. Per questo il San Marzano e il fior di latte arrivano dall'Italia. Per questo ci fermiamo a 100 pizze al giorno. Nessuna scorciatoia. Niente finzioni. Vera pizza napoletana a Larnaca, fatta come si fa a Napoli.
Nel 2026 ci siamo presi la sala accanto. Il menù è cresciuto. La carta dei vini è cresciuta con lui — più piccoli vignaioli, più vini naturali che beviamo davvero anche noi. Più spazio, ma il motivo non si è spostato di un centimetro: qualità, autenticità, passione. Sempre la stessa Napoli dentro. Sempre la stessa idea.
Questa è la famiglia Filomena.
Una pizzeria non è mai una persona sola. Questa è la sala dietro la sala — quelli che fanno l'impasto, portano i piatti, versano l'Aperol e hanno costruito il posto in cui sei seduto.
Nico
Capo PizzaioloL'uomo dietro le quinte e lo scienziato del nostro impasto. È qui dal primo giorno — il più anziano della squadra. Filomena l'abbiamo costruita insieme.
Quais
Aiuto CuocoIl nostro pizzaiolo di domani. Calmo, veloce da non crederci, e con sempre voglia di imparare. La sua passione e la sua dedizione crescono ogni giorno.
Pantelitsa
Coordinatrice di SalaAvvocata di giorno, coordinatrice di Filomena la sera. Sempre col sorriso, piena di energia, e regina dell'Aperol Spritz perfetto.
Maria
Squadra del WeekendUn altro avvocato di giorno, e famiglia nostra nel fine settimana. Parla col lavoro — instancabile, affidabile, sempre pronta a dare una mano.
Paola
Il Tocco ItalianoLa nostra italiana, c'è ogni volta che serve un paio di mani in più. Affidabile, allegra, e non dice mai di no.
Cristina
La JollyQuando serve una mano, è sempre la prima a rispondere. Flessibile, sicura, e un pezzo indispensabile della squadra.
Elina
Interior DesignerL'occhio creativo dietro la sala calda in cui sei seduto. Ha trasformato le nostre idee in uno spazio che sembra davvero casa.
Artemis
Graphic DesignerLa mente creativa dietro l'identità visiva di Filomena. Semplicemente un genio.
Gianni
Social MediaLa persona dietro i nostri social. Che ti dobbiamo dire — vai a vedere le pagine, il lavoro parla da solo.
Fabio
Web & ITIl creatore di questo sito e l'uomo dietro tutto il digitale. Dal tenere il sito in piedi a occuparsi di tutto quello che sta online, è lui che tiene Filomena connessa.
Massimo 100 pizze al giorno. La bontà non è una catena di montaggio.
Non perché non possiamo di più, ma perché di più costerebbe qualità. Quando il forno ha fatto il suo lavoro onesto per la giornata, è finita.
Il vino. Scelto come la farina.
Qui non c'è una lista lunga. C'è uno scaffale corto, con bottiglie di piccoli vignaioli che beviamo davvero — posti veri, lieviti indigeni, quasi niente aggiunto. È una carta di vini naturali a Larnaca per chi non ha voglia di sentirsi sotto esame. Dicci cosa stai mangiando e ti versiamo quello giusto.
- Etna, Sicilia
Frank Cornelissen
SusucaruViti vecchie su suolo vulcanico nero, a mezza costa di un vulcano attivo. Lieviti indigeni, solforosa quasi zero, e un nome che vuol dire più o meno «se lo sono rubato tutto» — perché la prima annata sparì in fretta così.
Leggi la storia → - Pelendri, monti Troodos · Cipro
Tsiakkas
Xynisteri · Mavro · VamvakadaUna famiglia su in montagna a Cipro, in agricoltura biologica, che coltiva le uve locali che quasi tutti avevano abbandonato. Certe vigne stanno a 1.400 metri. È la bottiglia che siamo più orgogliosi di versare.
Leggi la storia → - Burgenland, Austria
Meinklang
Weisser MulatschakUna fattoria di famiglia in biodinamica, dove i bovini Angus nutrono le vigne e le vigne nutrono te. È un orange: bucce in macerazione, torbido, vivo. Mulatschak in austriaco vuol dire festa, e dice quasi tutto.
Leggi la storia → - Valpolicella, Italia
Monte Dall'Ora
SasetiBiodinamico dal 2006, non filtrato e non chiarificato — niente tolto per farlo sembrare più ordinato. Saseti vuol dire «sassolini», come il calcare in cui le radici devono farsi strada.
Leggi la storia → - Mendoza, Argentina
Matías Riccitelli
Hey MalbecRaccolto a mano da vigne tra i 950 e i 1.400 metri sulle Ande. La bottiglia che ha viaggiato di più, e la più facile da amare con una fetta nell'altra mano.
Leggi la storia → - Vino naturale, in lattina
Djuce
Chilled Red · Crispy White · Juicy AmberSì, una lattina. La fanno veri vignaioli europei e arriva qui con il 79% di CO₂ in meno del vetro. Niente tappo, niente cerimonia — fredda, in una sera calda di Larnaca, ha perfettamente senso.
Leggi la storia →
Un napoletano che versa vino di montagna cipriota accanto al vino del vulcano siciliano. Basta chiedere.
Vieni da solo. Esci con degli amici.
Sconosciuti si siedono allo stesso tavolo e iniziano a parlare. Le famiglie chiacchierano da un tavolo all'altro. Quando entra un italiano, è subito festa. Filomena è meno una pizzeria e più un salotto che per caso ha un forno per la pizza.
Sono passati. Se lo sono segnato.
“Sull'aprire una vera pizzeria napoletana a Larnaca — con coraggio, prima ancora che le condizioni fossero perfette.”
Le cose che ci chiedono prima di venire.
Q.Cosa la rende vera pizza napoletana?
Lievito madre biga, 48 ore di fermentazione, 77% di idratazione, pomodori San Marzano e fior di latte dall'Italia, e un forno a gas in rame che lavora a 400°C. E un pizzaiolo, Daniele, nato a Napoli nel 1989.
Q.Dove siete e quando siete aperti?
Aristotelous 1, Larnaca. Da martedì a domenica, dalle 18 alle 22. Lunedì chiuso. Il locale è piccolo, meglio prenotare.
Q.Perché solo 100 pizze al giorno?
Un forno piccolo, una cucina piccola. Di più costerebbe qualità, quindi ci fermiamo. Nelle sere piene, vieni presto.
Q.Ananas?
No. E lo diciamo con affetto.
Prendi una sedia.
Stessa pizza, tre app. Prendi quella che hai già sul telefono.