Sì, è in lattina.
Vino naturale vero, da produttori europei, in alluminio invece che in vetro. Freddo, senza tappo, senza cerimonia, e con circa il 79% di CO₂ in meno per arrivare qui.
- UvaTrebbiano · Grillo · Montepulciano
- ProduttoreDjuce
- LuogoStockholm, from European growers · Sweden / Italy
Non è la scelta economica. È un contenitore diverso.
Una lattina suona come un declassamento. Vino da festival. Quello che compri al distributore alle undici di sera.
Non è questo. Il vino dentro lo fanno produttori europei, in biologico, scelto con i sommelier, e costerebbe uguale in bottiglia. Del liquido non è cambiato niente: è cambiato solo quello in cui viaggia.
Ordinane una senza doverti giustificare. Se aiuta: ce le beviamo anche noi, nelle sere calde, in piedi.
Un’idea svedese, riempita da produttori italiani.
Djuce è nata a Stoccolma nel 2022 — quattro persone convinte che il problema del vino buono non fosse il vino ma il vetro. Non hanno vigne. Comprano da piccoli produttori europei e mettono il risultato in lattina.
I numeri sono il punto. Una bottiglia di vetro standard porta con sé circa 660 grammi di CO₂ per litro di vino solo di imballaggio. Le loro lattine si fermano intorno ai 141. Circa il 79% in meno, e dipende quasi tutto da peso e trasporto.
L’alluminio è anche molto più facile da riciclare del vetro, e quasi tutto l’alluminio mai estratto è ancora in circolazione da qualche parte.
Ne versiamo tre: un Crispy White da Trebbiano, un Juicy Amber da Grillo, Catarratto e Zibibbo, e un Chilled Red da Montepulciano. Tutti italiani.
Per un bicchiere solo, o per un tavolo che ne vuole tre diversi.
Una lattina è un bicchiere abbondante. Risolve il problema che nessuno dice ad alta voce: vuoi del vino, ma non una bottiglia intera, e la lista al bicchiere è corta.
Risolve anche il problema opposto. Tre persone, tre pizze diverse, tre gusti diversi, e nessuno deve accontentarsi di un compromesso in bottiglia.
Il Chilled Red è la sorpresa: Montepulciano, servito davvero freddo. In una sera da trenta gradi a Larnaca ha più senso di qualsiasi rosso a temperatura ambiente sullo scaffale.
La cosa meno cerimoniosa accanto alla più cerimoniosa.
A due metri c’è la bottiglia di un uomo che si è trasferito dal Belgio su un vulcano attivo, e un bianco cipriota da vigne a 1.400 metri.
E poi c’è una lattina con un cane a fumetti sopra. Ci stanno tutte e due. Una pizzeria che si ferma a cento pizze al giorno non ha nessun titolo per fare la preziosa su niente, vetro compreso.
Vieni ad aprirne una.
Prendi una lattina, prendi una fetta, resta in piedi se ti va. Nessuno ti porterà un decanter. Ci fermiamo a cento pizze al giorno: prima vieni, meglio è.
Le cose che ci chiedono davvero.
Q.Il vino in lattina è di qualità inferiore?
No. Il contenitore non determina la qualità del vino. Le lattine Djuce sono riempite con vino da agricoltura biologica di piccoli produttori europei, selezionato con i sommelier. L’alluminio inoltre blocca completamente la luce, cosa che il vetro non fa.
Q.Quanta CO2 si risparmia con la lattina?
Secondo Djuce le emissioni da imballaggio calano di circa il 79% rispetto al vetro: una bottiglia di vetro standard vale circa 660 grammi di CO2 per litro di vino, le loro lattine circa 141. L’alluminio è anche più efficiente da riciclare del vetro.
Q.Che cos’è Djuce?
Djuce è un’azienda di vino in lattina fondata a Stoccolma, in Svezia, nel 2022. Non possiede vigneti: lavora con piccoli produttori europei di vino biologico e naturale e ne confeziona il vino in lattine di alluminio.
Q.Dove si beve vino al bicchiere a Larnaca?
Da Filomena Pizzeria Napoletana, in Aristotelous 1 a Larnaca, Cipro, si versa vino al bicchiere e si servono anche lattine monoporzione di vino naturale Djuce, insieme alla pizza napoletana. Aperto da martedì a domenica, dalle 18 alle 22.