Μάλλον έχεις περάσει από μπροστά.
Αριστοτέλους 1. Μια μικρή σάλα, ένας χάλκινος φούρνος, ένα μικρό ράφι κρασιών, και μια σκύλα που έδωσε το όνομά της στο μαγαζί.
Το να ζεις σε μια πόλη είναι ο καλύτερος τρόπος να μην τη βλέπεις.
Όσοι ζουν στη Λάρνακα τρώνε στα ίδια τέσσερα μέρη, και συνήθως είναι τα τέσσερα που πήγαν τον πρώτο μήνα. Δεν είναι τεμπελιά, έτσι λειτουργούν οι πόλεις.
Άρα αν έχεις περάσει εκατό φορές από την Αριστοτέλους χωρίς να σηκώσεις το βλέμμα, είναι απολύτως φυσιολογικό — και περίπου το νόημα αυτής της σελίδας.
Δεν χρειάζεται κράτηση. Μπες, ή πέρνα και κοίτα πρώτα τον φούρνο από τη τζαμαρία: πολλοί το κάνουν μια βδομάδα πριν μπουν.
Λίγα λεπτά από την παραλία, και όχι πάνω σε αυτήν.
Είμαστε στην Αριστοτέλους 1, προς τα μέσα σε σχέση με τον περίπατο. Ούτε στις Φοινικούδες, ούτε στη λωρίδα του Μακένζι, και αυτό είναι σκόπιμο: το ενοίκιο στην παραλία αγοράζει θέα και την αφαιρεί από το φαγητό.
Είναι με τα πόδια από το μεγαλύτερο μέρος του κέντρου και λίγα λεπτά με το αυτοκίνητο από οπουδήποτε αλλού στη Λάρνακα. Υπάρχει παρκάρισμα στον δρόμο γύρω από το τετράγωνο· μετά τις οκτώ είναι ευκολότερο απ’ ό,τι στις έξι.
Η σάλα είναι μικρή. Το καλοκαίρι τα τραπέζια έξω είναι η καλύτερη θέση.
Νάπολη, φτιαγμένη σωστά, εκατό φορές τη μέρα.
Ζύμη που ξεκινά ως biga και ωριμάζει σαράντα οκτώ ώρες στο 77% ενυδάτωση. Ντομάτες San Marzano και fior di latte, και τα δύο από την Ιταλία, γιατί δεν υπάρχει ντόπιο υποκατάστατο με την ίδια γεύση. Χάλκινος φούρνος αερίου στους 400°C. Ο Daniele γεννήθηκε στη Νάπολη το 1989 και μαγειρεύει σαν να το θυμάται.
Και σταματάμε στις εκατό πίτσες τη μέρα. Όχι ως ατάκα μάρκετινγκ: είναι ο αριθμός που μπορεί να γίνει σωστά σε μια βραδιά, με τόσους ανθρώπους και τόσο χώρο.
Έλα νωρίς Παρασκευή ή Σάββατο. Την Τρίτη έλα όποτε θες.
Έλα να μας βρεις.
Τρίτη έως Κυριακή, έξι με δέκα. Δευτέρα κλειστά. Αν δεν έχεις έρθει ποτέ, πάρε πρώτα μια Μαργαρίτα: όλα τα υπόλοιπα είναι παραλλαγή του αν αυτή είναι καλή.
Αυτά που μας ρωτούν στ’ αλήθεια.
Q.Πού βρίσκεται η Filomena στη Λάρνακα;
Η Filomena Pizzeria Napoletana βρίσκεται στην οδό Αριστοτέλους 1, Λάρνακα, Κύπρος, προς τα μέσα σε σχέση με τον παραλιακό περίπατο. Είναι ανοιχτά Τρίτη έως Κυριακή από τις 18:00 έως τις 22:00 και κλειστά τη Δευτέρα.
Q.Χρειάζεται κράτηση;
Όχι. Η Filomena είναι μικρή σάλα και λειτουργεί χωρίς κράτηση. Φτιάχνει το πολύ εκατό πίτσες τη μέρα, οπότε το να έρθεις νωρίτερα το βράδυ αυξάνει τις πιθανότητες, ιδίως τα σαββατοκύριακα.
Q.Τι την κάνει ναπολιτάνικη πίτσα και όχι απλώς πίτσα;
Προζύμι biga, σαράντα οκτώ ώρες ωρίμανσης στο 77% ενυδάτωση, ντομάτες San Marzano και fior di latte εισαγόμενα από την Ιταλία, και χάλκινος φούρνος αερίου στους 400°C, με pizzaiolo γεννημένο στη Νάπολη.