Cento pizze, e poi si chiude
Non è un numero da pubblicità. È quello che un forno e una cucina piccola reggono bene.
Non serve una strategia per mangiare qui
Quasi tutte le sere entri, ti siedi e mangi, e tutto questo non ti riguarderà mai. Il limite conta in poche serate, e questa pagina esiste perché quelle poche non ti prendano alla sprovvista.
Se vuoi solo la frase pratica: vieni presto invece che tardi. Tutto quello che segue è il motivo, e leggerlo è facoltativo.
Da dove arriva il cento
Un forno di rame. Una cucina piccola. Quattro ore di servizio. Cento è quello che ci sta dentro senza che l'ultima pizza della sera sia peggio della prima, e a pagare la differenza sarebbe proprio l'ultimo ospite.
L'alternativa non è mai più pizza: è pizza più veloce. Un impasto spinto prima del tempo, un forno che non prende fiato, una sala che va a un ritmo che si vede nel piatto. Quello scambio è disponibile ogni sera. Non lo vogliamo.
Quattro ore, sei sere, una sala
Si serve dalle 18:00 alle 22:00, da martedì a domenica, chiuso il lunedì. Sono quattro ore a sera. Cento pizze in quattro ore fanno più o meno una ogni due minuti e mezzo, senza pause, per tutta la serata.
Messa così, la soglia smette di suonare come scarsità e comincia a suonare per quello che è: la descrizione onesta di quanto regge un forno solo, mentre chi siede all'ultimo tavolo riceve ancora quello che ha ricevuto il primo.
Come non sprecare il viaggio
La nostra risposta è sempre stata corta: nelle sere piene, vieni presto. E se puoi scegliere anche il giorno oltre all'ora, preferiamo mandarti di martedì piuttosto che prometterti un sabato — la sala è più calma, il ritmo è umano, ed è una versione migliore della stessa cena.
Se invece il problema è il tragitto e non l'orario, ci trovi su Wolt, Foody e Bolt Food: i collegamenti stanno in home page.
Quello che non faremo è togliere il limite per un sabato pieno. Una pizzeria che dice no a quota cento è il motivo per cui vale la pena attraversare la città, e il giorno in cui smettiamo di dirlo se ne va anche la ragione per cui eri venuto.
Vieni di martedì
Filomena è in Aristotelous 1, a Larnaca, aperta da martedì a domenica dalle 18:00 alle 22:00 e chiusa il lunedì. Il centro settimana è la versione di questa sala che ci piace di più: c'è tempo per parlare del vino, e la carta dei vini naturali cambia, quindi qualcosa di cui parlare di solito c'è.
Domande sul limite
Q.Vi fermate davvero a 100 pizze?
Sì. Cento al giorno è un massimo, non un obiettivo, e nasce da un forno di rame e da una cucina piccola. Quando le pizze finiscono, la serata è finita.
Q.A che ora conviene arrivare?
Apriamo alle 18:00 e chiudiamo alle 22:00. Arrivare nella prima metà della serata è il modo sicuro di mangiare anche in una sera che si riempie.
Q.Qual è la sera migliore?
Il centro settimana, se puoi scegliere. Martedì e mercoledì sono le sere più calme, e una sala calma è il posto giusto per questa pizza.
Q.Perché non farne semplicemente di più?
Perché di più vuol dire più in fretta, e la fretta costa esattamente la cosa per cui la gente viene. Un forno, quattro ore, e un limite che preferiamo tenere.