Cerchi una Pizza Hut vicino a te a Larnaca? Ecco cos'e invece la pizza napoletana
Hai scritto il nome di una catena perche era la parola che avevi per dire pizza. Questa pagina ti da l'altra parola, senza chiederti di sapere gia qualcosa.
Perche quella ricerca puo portarti qui
Chi scrive il nome di una catena nel motore di ricerca quasi mai cerca davvero quella catena. Cerca una pizza, e il nome della catena e semplicemente la prima parola che gli viene in mente. I motori di ricerca lo sanno, ed e per questo che una pagina come la nostra puo comparire per una domanda a cui non risponde alla lettera.
Quindi ecco la parte pratica, detta subito. Filomena e una pizzeria napoletana in 1 Aristotelous, a Larnaca. Siamo aperti da martedi a domenica, dalle 18:00 alle 22:00. Il lunedi siamo chiusi. Non facciamo parte di nessuna catena e non abbiamo niente da dire sugli altri locali della citta.
Napoletana e un metodo, non un'atmosfera
La pizza napoletana e uno dei pochi cibi con una regola scritta alle spalle. L'Associazione Verace Pizza Napoletana pubblica un disciplinare che stabilisce come si fa l'impasto, quali ingredienti vanno sulla pizza e come si cuoce. Puoi leggerlo da solo su pizzanapoletana.org. Nel 2017 l'UNESCO ha iscritto l'arte del pizzaiuolo napoletano nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale, consultabile su ich.unesco.org.
Questo e lo sfondo. Sul nostro banco significa questo. L'impasto parte da una biga e poi lavora 48 ore al 77 per cento di idratazione. I pomodori sono San Marzano. La mozzarella e fior di latte. Tutti e due arrivano dall'Italia. Il pizzaiolo si chiama Daniele, nato a Napoli nel 1989.
Non serve ricordare nessuna di queste parole per mangiare da noi. Stanno qui perche la pizza che hai davanti abbia una spiegazione, se la vuoi.
400 gradi, e cosa fa il calore
La pizza di catena di solito cuoce in un forno a nastro, abbastanza lentamente perche l'impasto si asciughi mentre cuoce. La pizza napoletana funziona al contrario. Calore alto, cottura breve, e l'impasto tiene la sua acqua. Per questo il centro resta morbido e il cornicione si gonfia con le macchie scure sopra.
Il nostro forno e di rame, alimentato a gas, e lavora a 400 gradi. Diciamo gas e non legna perche e gas, e una pagina che aggiusta questo dettaglio sarebbe una pagina di cui non potresti fidarti su nient'altro. Il punto e quello che il calore fa all'impasto. Con cosa viene alimentato e un dato che preferiamo dire giusto invece che vestire bene.
Perche scriviamo di vitigni e non di stasera
Accanto alla pizza c'e una carta di vini naturali, e cambia. Proprio perche cambia, non pubblichiamo cosa e aperto in una sera precisa. Una pagina che ti promettesse una bottiglia sarebbe sbagliata nel giro di una settimana.
Scriviamo invece una pagina per una bottiglia o per un vitigno, e teniamo quelle pagine oneste su come sa quel vitigno e da dove viene. Lo Xynisteri, per esempio, e cipriota. Se non hai mai ordinato vino naturale e non sai se ti piace, e un punto di partenza normale. Chiedi al tavolo. Qui e permesso non sapere.
Se cercavi solo dove cenare
Filomena e in 1 Aristotelous, Larnaca. Da martedi a domenica, dalle 18:00 alle 22:00, lunedi chiuso. Il sito e scritto in inglese, italiano e greco, cosi puoi leggerlo nella lingua che ti viene piu comoda. Le foto di quello che esce dal forno sono su Instagram, @filomena.pizzeria.napoletana.
Le domande con cui la gente arriva davvero
Q.Siete una Pizza Hut?
No. Filomena e una pizzeria napoletana in 1 Aristotelous, a Larnaca. Non facciamo parte di nessuna catena e non commentiamo gli altri locali della citta.
Q.Quando siete aperti?
Da martedi a domenica, dalle 18:00 alle 22:00. Il lunedi siamo chiusi.
Q.Cosa rende la pizza napoletana?
Il metodo. Impasto con biga, 48 ore al 77 per cento di idratazione, pomodori San Marzano e fior di latte dall'Italia, cottura breve in forno di rame a 400 gradi.
Q.Posso chiedere quale vino e aperto stasera?
Si, al tavolo. La carta cambia, quindi non mettiamo quella risposta su una pagina fissa dove invecchierebbe in pochi giorni.