Αυτού το όνομα το ξέρεις ήδη.
Vre. Από το γαλλικό vrai, αληθινό — και ταυτόχρονα η πιο ελληνική λέξη που υπάρχει. Ελληνικό κρασί, κυπριακό τραπέζι, ναπολιτάνικος φούρνος.
- ΠοικιλίαMalagouzia
- ΠαραγωγόςChatzivaritis
- ΤόποςGoumenissa, Macedonia · Greece
- Βιολογικό από1994
Μία λέξη, δύο γλώσσες, καμία γνώση κρασιού.
Η Χλόη το ονόμασε Vre από το γαλλικό vrai, αληθινό. Είχε μόλις γυρίσει από την οινοποίηση στη Γαλλία· είναι ένα αστείο οινοποιού για την ειλικρίνεια μέσα στο μπουκάλι.
Είναι όμως και το βρε — η λέξη που κάθε Έλληνας και κάθε Κύπριος πετάει μέσα σε μια πρόταση χωρίς να το σκεφτεί. Έλα. Άκου. Ρε συ. Όλα εξαρτώνται από το φρύδι.
Άρα είναι ένα μπουκάλι που μπορείς να παραγγείλεις χωρίς να ξέρεις τίποτα για κρασί. Το όνομά του το λες ήδη κάμποσες φορές τη βδομάδα.
Μια οικογένεια στη Γουμένισσα, και μια κόρη που γύρισε.
Η Γουμένισσα είναι στην Κεντρική Μακεδονία, ψηλά στον βορρά: μια μικρή ονομασία που σχεδόν καμία λίστα κρασιών δεν φτάνει. Το Κτήμα Χατζηβαρύτη είναι οικογενειακό, εκεί.
Ξεκινά το 1981, όταν ο Βαγγέλης Χατζηβαρύτης γνώρισε την Όλγα Ιακωβίδη. Ο πρώτος αμπελώνας φυτεύτηκε στην Μπιντάμπλα το 1994, βιολογικά από την αρχή — το 1994 μια ασυνήθιστη απόφαση.
Το 2017 γύρισε η κόρη τους, η Χλόη. Είχε σπουδάσει οινολογία σε Γαλλία και Πορτογαλία και είχε φτιάξει κρασί σε Γαλλία, Νέα Ζηλανδία, Αργεντινή και Χιλή, κι έφερε πίσω τη διάθεση να κάνει λιγότερα: ντόπιες ζύμες, ελάχιστες επεμβάσεις, και μια στροφή από το βιολογικό προς το βιοδυναμικό.
Η Μαλαγουζιά είναι ελληνική λευκή ποικιλία. Αυτή εδώ είναι ξηρή, λουλουδάτη και παραδόξως ήπια για κάτι που μυρίζει τόσο.
Το μπουκάλι για τραπέζι που δεν συμφωνεί.
Το Vre μυρίζει περισσότερο απ’ όσο γεύεται — ροδάκινο, άνθη εσπεριδοειδών, κάτι σαν βασιλικό — και μετά έρχεται ξηρό και ήσυχο. Αυτή ακριβώς η απόσταση το κάνει να ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.
Τραπέζι τεσσάρων που παραγγέλνει τέσσερις διαφορετικές πίτσες είναι εδώ ο κανόνας, όχι η εξαίρεση. Τα περισσότερα κρασιά διαλέγουν πλευρά. Αυτό δεν χρειάζεται.
Αν κάποιος πήρε Μαργαρίτα και κάποιος άλλος αυτήν με λουκάνικο και friarielli, αυτό είναι το μπουκάλι που αντέχει και τα δύο.
Ελληνικό κρασί, κυπριακό νησί, ναπολιτάνικος φούρνος.
Η Ελλάδα είναι η διπλανή πόρτα με κάθε έννοια που μετράει εδώ — κι όμως ελληνικό φυσικό κρασί δεν βρίσκεις τυχαία στη Λάρνακα.
Στο ίδιο ράφι υπάρχει κυπριακό Ξυνιστέρι, και δύο μπουκάλια πιο πέρα ένα κρασί από ηφαίστειο της Σικελίας. Ο Daniele είναι από τη Νάπολη. Κανείς δεν το σχεδίασε ως ιδέα· απλώς έτσι βγαίνει όταν αγοράζεις μόνο μπουκάλια που θέλεις πραγματικά να πιεις.
Έλα να το πεις δυνατά.
Φέρε το τραπέζι που δεν συμφωνεί ποτέ σε τίποτα. Αυτό είναι το μπουκάλι που κλείνει αυτή τη συζήτηση. Σταματάμε στις εκατό πίτσες τη μέρα — όσο πιο νωρίς έρθεις, τόσο καλύτερα.
Αυτά που μας ρωτούν στ’ αλήθεια.
Q.Τι είναι η Μαλαγουζιά;
Η Μαλαγουζιά είναι ελληνική λευκή ποικιλία σταφυλιού που δίνει ξηρό, αρωματικό λευκό κρασί με νότες ροδάκινου, ανθέων εσπεριδοειδών και βοτάνων, συνήθως με μαλακή οξύτητα. Καλλιεργείται στη βόρεια και κεντρική Ελλάδα.
Q.Τι σημαίνει το όνομα Vre;
Το Vre είναι λογοπαίγνιο σε δύο γλώσσες. Προέρχεται από τη γαλλική λέξη vrai, που σημαίνει αληθινό, και το επέλεξε η οινοποιός Χλόη Χατζηβαρύτη μετά τις σπουδές και τη δουλειά της στη Γαλλία. Είναι επίσης το βρε, κοινότατο ελληνικό και κυπριακό επιφώνημα της καθημερινής ομιλίας.
Q.Ποιος παράγει το Vre Μαλαγουζιά;
Το Vre παράγεται από το Κτήμα Χατζηβαρύτη, οικογενειακό οινοποιείο στην ονομασία Γουμένισσας, στην Κεντρική Μακεδονία. Η οικογένεια φύτεψε τον πρώτο της αμπελώνα στην Μπιντάμπλα το 1994 και καλλιεργεί βιολογικά έκτοτε, ενώ από το 2017 η Χλόη Χατζηβαρύτη οινοποιεί με ελάχιστες επεμβάσεις.
Q.Πού μπορώ να πιω ελληνικό φυσικό κρασί στην Κύπρο;
Στη Filomena Pizzeria Napoletana, στην οδό Αριστοτέλους 1 στη Λάρνακα, Κύπρος, σερβίρεται μια μικρή λίστα φυσικών και βιολογικών κρασιών από μικρούς παραγωγούς, ανάμεσά τους βιολογική ελληνική Μαλαγουζιά από το Κτήμα Χατζηβαρύτη, μαζί με ναπολιτάνικη πίτσα. Ανοιχτά Τρίτη έως Κυριακή, 18:00–22:00.